|
|
Cappuccino Van Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotten , fijngesneden.
1 teen knoflook., fijngesneden.50 gram pancetta of rauwe ham ,fijngesneden.
15 gram boter.
750 gram witte asperges, geschild en in stukjes.
1 theelepel tijmblaadjes.
7 1/2 dl. kippenbouillon.( van 2 blokjes).
zout en peper.
5 eetl. creme-fraiche .
20 gram gezouten boter op kamertemperatuur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de sjalotjes , knoflook en pancetta 6-8 min in de boter.
Voeg asperges en tijm toe en verwarm dit 2 min.
Schenk de bouillon erbij , breng aan de kook en laat de soep 15-20 min zachtjes koken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout .
( Ik heb de soep nog gezeefd).
Schenk de soep in 4-6 cappuccinokopjes.
Klop de creme-fraiche met de boter tot een schuimige mousse en schep deze op de soep.
|
|
|